Kaviar-Orientering mötet skiljer sig från den vanliga röd kaviar

• The kaviar-Orientering mötet skiljer sig från den vanliga röda kaviar

Caviar-Orientering möte - en speciell typ av matlagning röd kaviar, endast tillgänglig för invånarna i fiskelägen. Denna kaviar är tillverkad av färsk fisk och översätta det från Magadan till Moskva är det omöjligt, snabbt försämras den.

Jag har aldrig provat kaviar fem minuter. Men här, i Magadan, kunde jag inte bara njuta av en sällsynt delikatess, men också för att spåra hela processen av förberedelser från början till slut. Slutligen kan jag ge det exakta svaret att samma läckra - färska ägg eller kaviar från banker.

Jag kommer inte att lista de positiva egenskaperna hos färsk kaviar och sin rikedom till alla typer av spårämnen. Gå direkt till tillagningen. Innan vi bara fångas silverlax (detta är en typ av fisk lax familj). Det första steget är att rippa fisken:

Kniven bör inte gå för djupt, för att inte skada yastiks - speciella påse där kaviar. Men om bladet bara berör det, ingenting hemskt kommer att hända:

Äggen är mycket stark. I motsats till spekulativa uppfattning är det inte sprids, äggen tätt intill varandra:

yastiks i två fiskar. Vi tvättar dem i vatten och sätta åt sidan. Innan man går in kaviar är nödvändigt för att förbereda kroppen för fisk:

Unveiling fisken till slutet och ta bort alla inälvor:

Gör ett litet snitt längs ryggraden och samla allt blod med en sked:

Tvätta stommen. Nu är det klart för vidare bearbetning:

Det är möjligt, till exempel för att röka, men det är en annan historia. Nu har vi i första hand kaviar:

Ta bort filmen från yastiks och lossar äggen med fingrarna:

Nu har vi "otgrohotat" kaviar: så är processen att separera äggen:

yastiks placerades på ett fint nät, och försiktigt pressas ned med en hand. Med den andra handen måste du slå nätet till äggen hälldes ner. Ljudet från dessa kranar som ett vrål, så processen kallas "krasch"

Längst ner är värt en hink med gasväv:

Den gasväv måste vara rena - ja, hur ren kan vara en gasväv i en fiskeby:

hälldes därefter i en prov brine ägg - en saltlösning. Typiskt per liter vatten i det upplösa 300-400 gram salt:

Då äggen skall insisterade i lösning av sju minuter. Inget mer, inte mindre. Varför i det här fallet verkar det fem minuter i titeln - är okänt. Men låt oss inte käbbla:

Att sätta gasväv i sina armar och dränera vattnet:

kaviar går lång, ungefär en halvtimme. Sålunda är framställningen av fem-minuters med alla förfaranden sträckts med 50 minuter eller till och med en timme:

Och sedan, slutligen, är delikatess redo!

Ärligt talat: kaviar-Orientering mötet inte imponera på mig. Det verkade tömmas och lämnar en bitter eftersmak. Kaviar unikt traditionella recept bättre.

Sergey Dolya