Hur man gör Heineken öl i Ryssland

Vad är öl? Kornmalt, humle, vatten och jäst. I en värld av 40 tusen öl, tillverkad av samma fyra ingredienser, och alla har olika smaker. Hur det hela att blanda och förbereda sig för att få en god öl?

Den gren av "Siberian Heineken Brewery" är en del av Heineken i Ryssland sedan 2004. Anläggningen byggdes 2003 och är utrustad med toppmodern tysk utrustning. Enligt graden av automation "Siberian Heineken Brewery" anses vara en av de bästa i Ryssland.

Anläggningen producerar 8 varumärken: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Tre björnar", "Zhiguli", "Free Sibirien", "jakt", "grop" under 2012 - "Ostmark Helles öl". Under 2011 började vi produktion av nya ölsorter "Tre björnar Crystal", "Tre björnar Alpine", "Jakt mörkret."

Märkligt nog, men "Siberian Heineken Brewery" inte låter sig "Heineken". För att skapa en Heineken öl behöver horisontella tankar och "Siberian Heineken Brewery" är utrustad med en vertikal. Men mer om det nedan.

Produktionskapaciteten är 1, 7 miljoner hektoliter öl per år.

Det börjar med malt.

historia öl Heineken började vid en tidpunkt då företagets grundare kunde i grunden förbättra dryckestillrednings formel tillämpas bryggeri, som då redan hade funnits i 251 år. Därefter utvecklade receptet och kvarstår i strikt sekretess, men kraven för att säkerställa att de utmärkta egenskaperna hos öl är fortfarande giltiga hittills: högkvalitativa ingredienser och strikt kontroll på alla stadier av produktionen. Beer Recipe företaget HEINEKEN innebär användning av enbart naturliga ingredienser. Ingredienser är alla 4 huvudkomponenter: korn, humle, jäst och vatten. Samtidigt har alla typer av öl sin egen smak, färg och arom. Detta är den magiska bryggning.

Bryggningsprocessen:

Steg №1. Mältning

Mältning - en process för blötläggning och groende korn, groende malt torkning och avlägsnande av bakterier. Mältning är nödvändigt att ämnet korn kunde gå i vattnet och vände vörten - grunden för jäsning.

På bilden en färdig att använda malt, levereras till "Siberian Heineken Brewery" med tåg från olika ryska leverantörer.

Nästa steg av malt - krossan malt. Grain banade i solododrobilku att slipa, att resultera i en skalet, gryn och mjöl. Det finns flera sätt att krossa: torr, torrslipning och krossning rade med tillsats av vatten.

I foto silos som lagrar malt och korn.

silor med malt.

I "Siberian Heineken bryggeri" som används den senaste stil - spannmål efter denna behandling blir mjuk, lös och lätt. Dessutom är denna metod säkrare än andra.

På bilden podrabotochnoe gren bryggeri, där krossning av malt.

Steg №2. Beredning av vörten

Den består av 4 steg - mosa, filtrering, kokning och kylning belysning.

Mosa - att processen hålls hemliga bryggerier. I själva verket är öl uppfanns i detta skede. Kärnpunkten är att mosa inträffar vid upphettning med ett visst temperaturområde. Den hemliga temperaturen och uppvärmningstiden. På bilden mäsk vattenkokare, där processen att mosa.

Efter det är vörten filtreras i en särskild tank.

Filtreringsprocessen vörten - frisättning från skalet och korn korn.

Fotot sköt filtreringsprocessen genom "fönstret" moms.

I detta skede är det viktigt att uppnå insyn i den filtrerade vörten. Den klara vörten, bättre få en öl. Rening kokt vört från 60 till 120 minuter och sattes till det humle. På samma produktionslinje steg vörten justeras till en viss täthet vilken etiketten är uttryckt som en procentandel och kallade "utvinnings densitet Wort".

Smaken varierar beroende på när de humle tillsätts i början eller i slutet av kokningen. Efter kokning, är vörten klar och kyldes.

I bilden: den resulterande vörten pumpas in i en hydrocyklon för att lätta viktas genom avsättning av fina partiklar av humle och protein.

Detta händer vört panna.

Steg №3. Jäsning

Den resulterande drycken injiceras steril tryckluft och sedan läggas öljäst. Den luft som behövs för att jästen kan snabbt multiplicera de första 12-24 timmarna av fermentation av öl vörten.

Jäst separation. Tankarna växer jästen används i bryggning av öl.

CCT (cylindro koniska tankar) - anordningens huvudsakliga jäsningen. Jäsningen varar från 6 till 8 dagar (för olika kvaliteter) vid en temperatur på 9-18 grader Celsius. På avslutning av fermentering "grön öl" kyldes till 3 grader Celsius, deponerad jäst avlägsnas från botten av CCT.

Den totala bryggtiden - inte mindre än 14 dagar! Ölet måste CCT är minst 2 dagar (beroende på öl).

Teknologiska korridorer. Eftersom bryggningen är helt automatiserad, teknologiska korridorer är nödvändiga för att minimera människors deltagande i beredningen av öl.

Steg №4. Filtrering

Denna slutlig filtrering av partiklar som orsakar grumlighet av drycken. Efter filtrering ölet mättat med koldioxidgas och skickas till lagring.

Ölet filtreras med användning kiselgur - sedimentet med en porös yta genom vilken vätskan passerar, och fina partiklar kvar.

Genom glaset kan du se ännu ofiltrerat öl.

Och detta är en filtrerad öl.

Filtreringsenheten.

Steg №5. Fyllning

Den mest spektakulära scen. Öl kommer att fylla linjer i olika typer av förpackningar för "Siberian Heineken bryggeri" har tre linjer: Linje av glas, PET linje och ett fat linje.

Buteljering - är att förbereda behållare (tvätt- och steriliserings), påfyllning av behållare, öl pastörisering, limning etiketter och förpackningar.

Först tvätta flaskan.

Flaska tvättmaskin.

Filling flaskor öl.

Många, många flaskor öl kommer att få sina etiketter med namnet på varumärket och klass.

Redan har märkts. Efter det är öl förpackas och skickas till lagret.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "tre björnarna."

Line PET. Här sådana ämnen blåses flaskor.

är redan fylld med öl.

kontrollerar Automatiserad inspektör flaskor på fyllningskvaliteten. Om nivån av fyllningen inte uppfyller standarden, kasserade flaskor och öl - dräneras.