Home styr vanor - det som att lämna

Under loppet av gott uppförande i början av XX-talet var inte bara moral och beteende vid bordet, men också ledning av alkoholhaltiga drycker serveras. Korrekt valt vin eller något starkare skulle kunna spara inte alltför bra lunch. När allt kommer omkring, ökade reglerna för alkoholservering inte på grund av tull och sunt förnuft - för år experter välja den bästa kombinationen av mat och dryck till fullo smak och avslöja det, och en annan. Nu är alla de bästa kombinationerna är redan kända, men de är inte längre undervisas eller på institutioner eller i hemmet ekonomi kurser. Lär konton självständigt. Experiment i köket och överraska dina gäster, och detta blad kan hjälpa dig att välja den perfekta alkohol och då inte lida obehagliga konsekvenser.

Aperitif

Före måltiden är gott sällskap laddad med energi och aptit med hjälp av alkohol. Under är alkoholhaltiga drycker som gör smaklökar vakna upp och vara helt förberedd. Detta är en mycket mild och låg alkoholhalt drycker, eller, omvänt, stark. I det andra fallet, är en aperitif används i små mängder - en liten glas, och om tabellen mer än alkohol inte tillhandahålls, sedan två. Samma uppsättning av alkohol kan användas för en fest med tilltugg, där det inte finns någon avsikt att äta tät eller en god drink. I denna bittra dryck är bättre att kombinera med tapas, vin och sprit - med icke-akut.

• Martini.

• Vodka.

• Jerez.

• Madera.

• Bitters.

• Brandy med is.

Huvudsakliga kurser

från fiktion nästan alla lämnade intrycket att fisken serveras vitt och köttet - rött vin. I ett förenklat system, sant, men det är inte en fullständig och korrekt lista. • Kötträtter går väl med röd torr, halvtorr och halvsött vin. All den söta druvvin och Kagor viner är mer lämpade för andra rätter. Red port är också trevligt om du vill ha något starkare. För italiensk mat ideal Cabernet, Cabernet Sauvignon eller Merlot. Kött med massor av kryddig eller varma kryddor skugga Shiraz Kamener, Syrah. Blandat med grönsaker, köttgrytor och spel går bra med Chianti och Pinot Noir. Slutligen belyser den rena smaken av köttet med ett minimum av kryddor, liksom alla rätter av kyckling och kalkon perfekt Malbec och Beaujolais. Rött vin serveras uppvärmda eller vid rumstemperatur, port - bara rumstemperatur. Även någon form av kött är perfekt för en stark röd eller vit vermouth, men i varje fall inte en dessert alternativ.

• Fisk- och skaldjursserveras oftare med vitt vin, men kan serveras med halvsöta och söta röda viner. Vitt vin med akut fiskrätter serveras något med mättad kryddig smak, t ex Riesling, Traminer och Pinot Grigio. Rökt fisk - Chablis eller Sauvignon Blanc med en fruktig smak. Med resten - semisweet unga vitt vin eller champagne. All vitt vin ska kylas.

• Vegetabiliska rätter är skuggade ljus halvsöta eller halvtorr vin. Väl lämpad Pinot Blanc, Chardonnay och Sauvignon från vita och ljusröda georgiska, armeniska och moldaviska sorter. Om bland grönsaksrätter har vassa snacks, t ex, picklade eller saltade grönsaker, kommer kvaliteten vodka i små mängder vara bra.

Desert

för att någon form av dessert är bra dessertvin, liksom alla typer av söta Muskat, Tokay och Cahors. Men detta är inte det enda alternativet. Ljus vermouth - både vita och röda - och lämpar sig för söta desserter och fett, och frukt.

Stark vit port eller Madeira lämpar sig för citrusfrukter, och halv sött vitt vin - allt det andra.

Champagne lämpad för en välsmakande efterrätt, om du inte blanda det med alkohol "annan färg" Drinking under en måltid.

Cognac används efter måltid med en kopp kaffe och mest söt dessert. Du kan använda rom, men det kan tillsättas direkt till kaffe eller te.

5 gyllene regler för kombination av alkohol och livsmedel

behövs inte

1. Dubbel sötma. Om och desserter, och vinet är mycket söt, de förstör smaken av varandra, eller kommer att bli "ljud" sjuklig. Ljus desserter - med ett sött vin. Söt - med en ljus och omättade.

2. fett kött = fylligt vin. Ju mer fett i kött, desto mer mättade och torrt vin ges till det, eftersom de förstärker smaken av varandra och bidra till att bättre smälta.

3. Salt älskar motsatser. Salta rätter går bra med en mycket söt och mycket sura alkoholhaltiga drycker, trots den uppenbara missförhållande.

4. Frukt är aldrig för mycket. Om en del av en efterrätt eller huvudrätt det finns en betydande mängd frukt kommer fruktvin vara ett utmärkt val.

5. Akut till en mild, anbud till ön. Motsatser lockar: om de rika rätter och rik smak, vinet till det behöver mer fadd och svag. Om skålen är något presnovato, kan du välja en drink med de mest smakfulla.