Modern Etikett: Det rullar som i Tokyo

Order rullar och sushi till middag på ett kick - dessa hälsosamma rätter har blivit otroligt populära på marknaden under de senaste åren. Men trots att de redan på väg in i den kategori av snabbmat i denna traditionella japanska köket har sin egen etikett. Berättar hur det rullar så att man får mer och estetisk njutning.

Historik

Det första omnämnandet i bokföringen i landet går tillbaka till 718 per år - men de flesta recept har bevarats. vet är verkligen att i nästa 800 år recept sakta förändras, liksom alla japanska köket i allmänhet. Första gången kokt ris som används för att bevara och jäsning av fisk - och tillagningstiden tar några veckor. Med utvecklingen av teknik risvinäger, var processen reduceras till ett par minuter.

Det finns två olika tillagnings stilar: Kansai och Edo, av namnen på de områden där de var populära. I Kansai närvarande mer ris, men i Edo-perioden - mer färsk fisk, eftersom staden med samma namn är engagerad i fisket.

Efter starten av artonhundratalet tekniken har praktiskt taget upphört att förändras, och endast professionella kockar fantasi medger vissa förändringar. Och trots att experimenten i kulturen rullar tillåts - ännu inte observeras några allvarliga regler.

Regler

Tro det eller ej, men sushi etikett börjar med hur du lämnar huset. Eftersom det för denna maträtt är mycket viktigt smak av fisken - du ska inte använda någon parfym, om du ska det rullar. Denna enkla regel verkar obetydlig, men fisk och ris lätt absorberar lukter, och förlorar sin smak. restauranger etikett

Den traditionella restaurangen antagits för att möta gäster en traditionell båge. Det krävs inte att möta samma - bara artigt säga hej. Om du vill se tillagningsprocessen, kan du be om en plats på baren.

I början är det oftast serveras varm våt handduk - oshibori. Torka försiktigt sina händer och försöka fastställa så försiktigt som du tog den.

Inte beställa för mycket - för att fråga bara den mängd mat som du verkligen kan äta. Lämna lite av maten orörd - oförskämd kock. Dessutom, med respekt för soja och kostnader det sparsamt.

Anställda traditionell restaurang Rör aldrig pengar - eftersom de rör mat. För att tacka ägarna till restaurangen, kan du säga "domo arigato" - en artig japansk "tack".

Ingefära, wasabi sås

kan inte hällas Sojasås direkt på valsarna, utan i en separat kopp. Ris är som en svamp och absorberar lätt sojasås, och om det är för mycket - han undertryckte smaken av mat och kan även leda till att rullen helt enkelt kommer att falla sönder.

Ginger anses vara ett verktyg som hjälper till att skilja smaker av olika typer av rullar och sushi. Lägg den direkt till roll - dålig form i motsats till en del av wasabi.

Chopsticks

Torka inte ätpinnar. Om de inte används, bör de placeras parallellt med facket på ett särskilt stöd, men inte på en tallrik med mat.

Sushi har gjort sina händer och rullar och sashimi - bara pinnar. Du kan inte ta rullarna från plattan av en annan person med sidostänger, som avser munnen - bara det som du brukar hålla dem. Att sätta sin egen mat till en annan person är inte värt - det liknar den rituella överföring av kremerade ben på japanska begravningar. Vill du dela - Erbjuda den andra parten tar rullen med din egen maträtt. Dessutom kan du inte lämna ätpinnar fastnat direkt i maten - det observeras med rökelse japanska begravning.

Sushi bör äta i en bite. Det är inte alltid lätt, med tanke på att kocken gör dem ganska stora - men det är otänkbart att siffran föll sönder i små bitar.

Börja med en lätt smak och sedan flyttar till den ovanliga. Vanligtvis kockar rekommenderar att börja rasprobovat vit och röd fisk, och först därefter gå till tonfisk och ål. Bullar - i slutet av måltiden.

Drycker

Även skull och serveras vid bordet, de ska inte användas tillsammans - trots allt, liksom rullar, denna dryck skapas från ris. Istället rekommenderar vi att dricka grönt te och skull drink före eller efter en måltid. Följ så att teet inte var kraftigt parfymerade!