Hur att laga en läcker kaffe

Vi känner alla europeiska latte och starkt turkiskt kaffe - detta är naturligtvis synonymt, men inte alls samma sak. Smaken och densitet, samt styrkan av drycken påverkar korn sort, typ av kaffe, de metoder och intensiteten av rostning, slipning.

Det finns två typer av kaffe: Robusta och Arabica. De flesta av de kända tillverkare erbjuder en blandning därav. Som regel är det 70% Arabica och 30 - Robusta. Arabica är billigare och det är mindre koffein. Robusta är dyrare och rikare. Olika sorter och typer av kaffe olika smak och förmågan att bilda skum.

Kaffe produktionsvolym på andra plats efter olja. Förresten, landets lagstiftare kaffe mode vanligtvis inte har egna plantager. På den tiden när växande kaffe i Brasilien, Colombia, Ecuador, Guatemala, Papua Nya Guinea, Filippinerna, Haiti och Vietnam, har gjort det en populär Frankrike, Italien, Turkiet, Armenien och USA.

För att laga en läcker och aromatiskt kaffe, behöver vi:

Turka (it krukor) koppar, med en smal hals

På grund av ytspänningen hos filmen bildas nästa kaffe under vilka det bryggda kaffet.

Det finns Turks av metall. De är lätta att rengöra och lämpar sig för matlagning kakao, men de får kaffet är inte helt traditionellt.

Och på grund av formen hos kärlet kan flyta grunder, som är en koppar Turk är alltid i botten.

En läcker, aromatiskt kaffe

Att välja kaffe, är det nödvändigt att försöka, och även lukta. Och det luktar även förseglad förpackning. Kaffe bör ha en lugn och syrlig smak, utan explicita tillsatser eller smakmodulering. Det måste vara stark, och lukten av tjock och rika.

Vatten

Ta bara ren - filtreras flaska eller artesiska vatten. Och viktigast av allt, cool. Väldigt många av bryggt kaffe varmt vatten, som det visar sig är inte läckra.

Tips:

En av de viktigaste attributen för den armeniska kaffe - skum. För att uppnå det, tar vi Turk, som det står skrivet ovan och störa kaffet gång, när ingredienserna samlas och fylld med vatten. Sedan är det bara att vänta. När bryggt kaffe, för konservering Transfer crema i en kopp sked och sedan försiktigt häll det i en dryck.

Detaljer

Koka bör vara långsamt, det vill säga inklusive den minsta brand eller ordna med el. Kaffe i ett anfall av fördröjning - det är inte armeniska.

Kaffe inte koka. Om kokt, han kanske är italienska, armeniska, inte kokning. Bara fortsatte att gå.

Kaffe redo när vätskan på väggarna i turkarna börjar "klättra" som blåsor mjölk.

Rör om. Franska kockar tror att kaffe rör under tillagningen bör vara tre gånger så mycket tid och ta nästan till en koka. Det är att röra vid hälls, och när värmas upp innan nästan kokas. När kanter skummet började stiga, måste kaffet tas bort från värmen och göra det tre gånger. Men orientalisk kaffe rör en gång - så snart sätta på spisen. Men koka det inte behövde.

Volym och hur mycket vatten. Här är det nödvändigt att hitta din ideala proportioner och minnas.

Eftersom tätheten av kaffe - konceptet för den enskilde. Armeniska och turkiskt kaffe serveras i små koppar för 50-70 ml och kokas tjock (inte bara på grund av den lilla mängden vätska, men också på grund av den mycket finmalen), och i Europa och Amerika göra kaffe för stark och serveras i stora glasögon.

Det är bäst att förlita sig på en mugg eller en turk. Till exempel, på polturki - sked kaffe. Eller din favorit kopp - och en halv. I det senare fallet, noggrannheten av vatten hälls i koppen, och därifrån in krukor.

Sugar. Utsökt kaffe bara "passar" brunt rörsocker. Du kan använda raffinerat socker eller sand. Om du lägger till dryckes kuber, glöm inte att röra, när vätskan värms upp för att lösa socker väl.

The Secret

Om huset inte är farinsocker istället för vitt, prova att lägga honung. Kom ihåg, det är sötare än socker, är det nödvändigt att röra, när kaffet är lite varm. Förresten, är också att behöva störa, om du har lagt raffinerat socker, snarare än sand. Häll kaffet är inte fram till slutet - även om grunderna kommer att förbli på botten av turkarna.

Turk spola genast och utan tvättmedel, max - torka med en svamp.

Alltid säga ordet kaffe i maskulina, och han skulle bli förolämpad och inte kokta.

Tillsatser

Om du också vill ha kaffe med tillsatser, ta muttrarna. Men det är bättre köp valnöt sirap.

Kryddor i en kopp kaffe - en enda stor och intressant ämne. I varje de äger.

Den grundläggande uppsättning av

Muskotnöt. Lägger arom. Du kan lägga till en nypa upp tsk mald muskot, och du kan göra kaffe med en halv valnöt. Fokus på det faktum om du gillar lukten.

Kardemumma. En kopp kaffe du behöver en hel del kardemumma - på spetsen av en kniv. Man tror att det hjälper att gå ner i vikt och minskar de skadliga effekterna av koffein.

Kanel. Ta minnet: det är bekvämt att planet kniv eller gnida, de längtar behålla arom och smak. Och de är vackra och kan användas i andra rätter.

Vanilla socker. Lätt att använda, är det svårt att "hälla", medan det luktar gott på hela köket. Naturligtvis kan du använda baljväxter vanilj.

Mint. mynta buskar växer mycket väl hemma - i potten. Den växer under hela året, och när den skärs, buskar hårdare. Kaffe kan mosa ett nytt blad i fingrarna. Alternativt zasushivat kvistar med blad: ett par dagar för att torka och sedan vikas till en burk och före tillsats till kaffe eller te Mince (finger rub).

Med. Förresten honung smakar beror mycket. Precis som med rörsocker, det ingår i den totala bukett inte bara söt, men också alla dess nyanser. Mycket mjuk i gommen, och kalk i maj.

Röd peppar. En amatör. Men om du lägger till, måste det vara chili, paprika i stället. Det borde vara ganska lite - på toppen av en kniv. Och dricka en kopp kaffe måste vara med mat eller efter en måltid - på fastande mage är det inte bra.

Recept

1. armeniska kaffe

Traditionellt Armen kaffe bryggs i Cezve - Koppar Turk med en smal hals. Rör det en gång, så snart som alla ingredienser tillsätts. Strax innan du tar bort från värmen och försiktigt sked ta bort skummet från kaffet och flytta den i en mugg. Och sedan finns på väggen, häll kaffet. Skum fungerar inte alltid och inte omedelbart - oroa dig inte. Kaffesmak och med henne, och utan. Snarare är det ett dekorativt element.

För att förbereda ta en mycket fint grind kaffe - nästan damm. Helst ska säden importeras från Armenien, eftersom smaken av drycken - en kombination av spannmål, måltider och lokala rostning. Men dräkten och alla andra aromatiska och starkt kaffe. Armeniska kaffe bryggt långsamt någonstans 4-7 minuter på gas och lite längre på en elektrisk. Det är dock nödvändigt att laga den på en liten "slow" eld.

Ingredienser:

malda kaffebönor - 3 teskedar,

socker - 3 teskedar,

vattnet - 210-300 ml.

Beredning:

hälls i Turk kaffe och socker.
Vi satte på en liten eld.
omrördes (en gång!)
Strax innan villighet att ta bort skummet från kaffesked och placera i koppar.
Gör inte kokande, ta bort från värmen.
hälldes i små koppar - häll på väggen.
Du kan strö kanel damm.
Serve med ett glas isvatten.

2. Kaffe med pepparmint och rom

Ingredienser:

kaffe - 2 tsk,

socker - 2 tsk,

kod - 350 ml,
hackad pepparmint - en nypa,
Kanel (valfritt) - en nypa,
grädde - efter smak,
rom - 50 ml.

Beredning:

Kanelstänger lite tre på ett rivjärn eller rasp kniv.
hälls i Åbo kaffe, socker och vanilj socker / nypa kanel.
Vi satte på en liten eld.
Efter 30 sekunder, tillsätt mynta i krukor.
Häll kaffet i en mugg och tillsätt en hög rom.
Du kan dekorera med vispad grädde och myntablad, jordgubbsbitar.

* Det är bättre att lägga till eller grädde, kanel eller inte få en kakofoni av smaker.

3. Kaffe med vit porös choklad

Detta kaffe - författarens upptäckt. Choklad så läcker som zefirki, men det ger en krämig kaffesmak. Brygga kaffe, och i de färdiga coladrycker sätta 4-5 skivor vitt kolsyrat choklad. Vänta tills något smälter lite, dricka och äta choklad.

Ingredienser:

kaffe - 2 tsk

socker - 2 tsk,

Vatten - 350 ml,
kanel - nypa.

Beredning:

kanelstänger lite tre på ett rivjärn eller rasp kniv.
för att hälla i Turk kaffe, socker och vanilj socker / nypa kanel.
sätta på en liten eld.
Häll det färdiga kaffet i en mugg och lägga den i 3-5 stycken av porös vit choklad (som är poröst och det var vitt!)

4. Kaffe med mjölk, vanilj och kanel

Ingredienser:

kaffe - 2 tsk,

socker - 2 tsk,

Vatten - 350 ml,
kanel - nypa och / eller vanilj - 1/4 tsk

200-300 ml mjölk.

Beredning:

kanelstänger lite tre på ett rivjärn eller rasp kniv.
för att hälla i Turk kaffe, socker och vanilj socker / nypa kanel.
Fyll den med vatten och rör om.
sätta på en liten eld.
uppvärmd mjölk i mikrovågsugn eller på spisen (se till att inte springa iväg).
är bryggt kaffe hälls i en stor kopp (som i "Friends) med varm mjölk.

* Socker kan lägga mer eller mindre, men absolut inget socker är inte läckra.

* Om du lägger i stället för vanilj vaniljsocker, bör mängden vanligt socker minskas i proportion.

5. Kaffe med tranbärsjuice

Det viktigaste - att köpa naturlig tranbärsjuice (detta är i glasflaskor, läs delen). Vad som är intressant, är det inte med körsbär juice. Så experimentera medvetet.

Ingredienser: