Processen att växa och producera choklad

• Processen för odling och produktion av choklad

Vägen någon choklad du åt i ditt liv börjar med kakaoträdet (Theobroma cacao), som växer färgglada skida. Fotot är taget i Hawaii, den enda platsen i USA där det är möjligt att odla kakaoträd.

kakao skida växa direkt på grenarna i ett stort träd.

Färgade baljor av kakao.

Inuti varje pod 25-40 kakaobönor omgiven av vita massan.

Inside kakaobönan.

Under skörd skida skärs och skär bönorna. De placerades i trälådor och täckt med bananblad. Där lämnas att jäsa i 5-7 dagar. Det är jäsningen är så viktigt för framtiden för smaken av choklad.

Sedan bönorna sprids i solen, att de torkades under 7-10 dagar.

Bönorna regelbundet vänds, så att de torkas jämnt. I vissa delar av världen, särskilt i Grenada, bönor rörs fötterna bara gå på dem.

Efter torkning bönorna förpackade i påsar och transporteras till chokladtillverkare runt om i världen.

Först av allt, bönor är noggrant sorterade efter hand att separera de skadade frukt, stenar och kvistar.

De sorterade bönorna skickas till ugnen, där de vrider och grillat 20 minuter. I små tillverkare är inte många, så du måste improvisera.

Sedan bönorna passerar genom enheten är här. En trappa upp - en juicepress, som delar bönorna. Nedan - kornrengöringsmaskin, fäst till en dammsugare, vilket exfoliates huden ljusare bönor.

Så bönorna är redo för polering.

Krossade kakaobönor hälldes i en granit kvarnsten. I glidande krossade bönorna upphettas och börjar smälta kakaosmör bönor från vilka består av 50 procent. I detta skede tillsätt farinsocker och mjölkpulver för framtiden av mjölkchoklad.

Kvarnstenar arbeta under tre dagar. Varje minut blandningen blev mjukare och mjukare. Under en process som kallas conching, chokladsmak där. Konstant rörelse av kvarnstenar och det värme som avlägsnas från någon bitterhet blandningen visas karakteristiska aromatiska choklad anteckningar.

En liten sats av mjölkchoklad.

Tre dagar passerat, är det dags att hälla den resulterande chokladblandningen.

Choklad våg.

existerar Choklad i flera kristallina former. Det värms och kyls i en speciell maskin. Hälldes sedan i en polykarbonat gjutform och fick passera genom en vibration för att ta bort alla luftbubblor. Efter skickas till kylskåpet i några timmar. Om allt görs på rätt sätt, är chokladen lätt separeras från formarna.

Och redo att chokladkakor.