Vinotiket: 7 frågor om val av vin i en restaurang

Ibland om du lämnar valet av alkohol för middag i restaurangen efter bedömning av den person som du kom ut? Oftast beror det på att vi förstår att vi inte är i kvaliteter av alkohol, vet inte de subtila toner och smaker, och ibland tenderar att betalar för mycket för en "bekant" ord i menyn. Ledare Heroine beslutat att svara på de mest populära frågor som uppkommer från dem som inte är bekant med vin etikett.

1. Vilka order, om jag inte vet de viner som erbjuder en servitör?

Vanligtvis vinet är uppkallad efter den druva, från vilken den är tillverkad, såsom Chardonnay eller Sauvignon Blanc. Men druvsort - bara en variabel som påverkar smaken på vinet, och inte nödvändigtvis den viktigaste indikatorn om du gillar smaken.

I stället för oroande, du vet inte denna sort, titta på där vinet kom i Tyskland, norra Frankrike och Österrike - den svala områden, som producerar lätta viner med låg alkoholhalt och surhet. Argentina, Kalifornien, Chile, Australien, Spanien - varma områden, som producerar aromatiska viner med hög alkoholhalt och djup smak.

Ett klimat där vinstockar - en viktig förutsättning för att skapa ett utsökt vin. Det påverkar surhetsgraden, liksom dess "kropp" - förhållandet mellan alkohol och socker. Att välja vin på platsen för dess ursprung är mycket mer användbar än att memorera alla varumärken, från nybörjare i alla fall inte är skyldig att skilja de subtila gräs anteckningar i glaset.

2. Torrt vin - vinet utan socker?

Vinet kallas "torr" inte har en söt smak, eftersom de flesta viner, men inte för att det har inget socker. Saken är den att människor tenderar att inte ta socker, om densiteten är mindre än 9 gram per liter. Resten av produktionen skiljer sig något från produktionen av halvsöta och söta viner.

3. Varför vitt vin serveras med fisk och rött - kött?

Reglerna relaterade till nivån av tanniner i vin som bidrar till kombination av smaker. De flesta röda viner innehåller mycket tanniner, som är anpassade till den rika smaken av fett kött, men smakar metalliskt fisk. Men de vita vinerna som inte innehåller tanniner inte har en sådan inverkan på produkterna. För att bedöma tannin innehåll, vara uppmärksamma på att färgen på vinet: mörkare, den högre nivån.

Vissa sommelierer ignorera dessa regler, och du kan göra samma sak. Ta hänsyn till det faktum att de regionala produkter som används i disken brukar gå bra med viner gjorda i närheten.

4. Vad ska du göra när servitören häller lite vin inför rätta?

• något Twist glaset om du dricker vitt, rött eller mousserande vin, det gör det möjligt att "andas" och släpp smaker som du måste lära sig i processen att smaka.
• lukt: doften av vin är en viktig del av smak. Andas in doften genom näsan, men lämnar munnen på glänt att lukta och röra munnen. Glotni lite för att utvärdera surhetsgraden i vinet.
• Gör två eller tre klunkar och hålla lite vin i munnen innan du sväljer.

Om du beställde ett glas - försök att kontrollera om detta vin är lämplig för middag. Om ett mirakel inte inträffar, ger servitören en vink om att han kan erbjuda en mer godtagbart alternativ. Aldrig känna skuld för att vara lång ischesch passande vin - är helt acceptabelt.

Om du beställer en flaska, är det första klunken ett test av om vinet är förstörd. Han kan ha brutit en kork, och det kunde ha tid att oxidera och bli som ättika. Om detta händer, har du all rätt att returnera flaskan. Men om du inte gillar smaken - att betala fortfarande har, skulle det vara tillräckligt för att lära sig om sina preferenser innan röret öppnas.

5. Varför servitören fyller glaset bara hälften?

Den korrekta vin tjänstgör är fem uns. Om sålunda pour standard 750 ml vinflaska i lika stora portioner - släppt fem glasögon. Det är den här nivån gör vinet att öppna upp helt.

6. Varför glasögon ser så annorlunda?

Vissa glasögon med en stor yta att öka aromater. De som dricker alkohol för ofta, oroa dig inte om detta, eftersom de flesta former är ett annat exempel på seriöst arbete marknadsförare.

7. Finns det någon skillnad mellan den gamla och den nya vin?

Alla de gamla viner är oftast dyrare, men det är inte något som är värt att kämpa. Den förlorar sin frukt egenskaper och blir mer jordnära. Om du vill ha mer doftande och söta viner - inte slösa din pengar för ingenting.