5 intressanta rätter med kryddor från Kambodja

Exotiska Kambodja är känd för inte bara en bra plats för dykning och antika tempel Ankgor Wat, men också underbara kryddor i regionen Kampot, som förutser stark smak smak rätter själva. För dem som har ett mjukt, söt skärpa chilipeppar och inte har försökt att lägga till gurkmeja och svartpeppar i desserter, Heroine gjort ett urval av intressanta kryddiga recept som bara inte kan bli besviken.

1. Nötkött rullar i tomat ragu

I Italien är denna maträtt som kallas "brachiole", som traditionellt används för fyllning ost pecorino romano, men skarpa salt ost minskar inte italiensk smak. Vi vågar också att lägga till konserverade tomater och inte ångra det - skålen blivit mer fyllig, kryddig och doftande.

Ingredienser:

Nötkött biffar - 12 st.

Selleri stjälk - 1 st.

Konserverade tomater - 800 gr.

Riven parmesanost - 300 gr.

Vitlök - 4 tanden.

Lök - 1 st.

Tomatpuré - 2 msk. l.

Rött vin - 150 ml.

Olivolja - 6 matskedar. l.

Persilja - att smaka

Färsk basilika - smak

Salt, svartpeppar - efter smak

Beredning:

Sätt biffar på en skärbräda och ett kök klubba kött otbey tidigare täckt med plastfolie. Avsky biffar strö salt, peppar, riven parmesan, hackad vitlök och persilja. Tätt rulla upp varje köttbit, och säkra med tandpetare.

Värm olivoljan i en stor stekpanna. När det börjar koka, sänka lågan och börjar steka rullarna. Då dyker upp värmen igen och tillsätt vin - anges rullar på plattan när vätskan minskas med hälften.

Lägg hackad lök och selleri i en kastrull och blanda väl. Slaktkroppar grönsaker, vin tills återstoden indunstas, därefter tillbaka i pan rullar, lägg krossade konserverade tomater, basilika, tomatpuré, och 2 koppar vatten. Sänk värmen, täck pan lock och Tom skålen för 2 timmar. Order svartpeppar

2. Krispig anka med aprikos och plommon sås

Inglasade stekt anka med krispiga, serveras med sötsur plommon sås och torkade aprikoser - en favoriträtt kinesiska restauranger. Pre-marinerad i ingefära, svartpeppar och Dittany fågel får en något söt och skarp smak, men parat med en frukt sås visar sig riktigt bra.

Ingredienser:

Ankbröst - 2 st.

Jordnötssmör - 1 msk. l.

sallad - 5 st.

För marinaden:

Färsk ingefära - 4 msk. l.

Risvinäger - 2 msk. l.

Svartpeppar - 2 msk. l.

Stjärnanis - 6 st.

Sojasås - 2 msk. l.

Till såsen:

Vatten - 100 ml.

Plum - 2 st.

Torkade aprikoser - 50g.

Strösocker - 1/2 tsk ..

Honung - 1 msk. l.

Kanel - 1 st.

Stjärnanis - 1 st.

Lime - 1 st.

Beredning:

Marinad Grind ingefära, stjärnanis och kampotsky peppar, kryddor Släng i en djup skål, tillsätt vinäger, soja och blanda väl.

Sätt anka i en skål med marinaden, täck med plastfolie och låt marinera i 20-25 minuter i kylskåp.

Värm ugnen till 200 grader. Hetta upp en stekpanna, tillsätt jordnötsolja, satte ankan och koka tills huden är brynt. Shift anka på bakning huden upp och gräddas i en ugn i cirka en timme.

För sås fraktur vatten i pannan och koka upp. Lägg skivad plommon, aprikoser, strösocker, honung, kanelstänger och stjärnanis - koka på medelvärme tills såsen tjocknar något. Ta såsen från värmen, sila genom en sil och tillsätt limesaft. Lägga ankbröst på en tallrik, fält dressing och serveras med en lätt grönsakssallad.

3. focaccia med potatis och gurkmeja

Focaccia recept kom till oss från Italien, fyllning kakor beroende på region är mycket varierande, men i den klassiska versionen - är olivolja och salt. Vi bestämde också att skilja sig och gjorde en riktig fest av färger, baserat på potatis, gurkmeja och basilika.

Ingredienser:

Mjöl - 450 gr.

Färsk jäst - 1, 5 tsk ..

Olivolja - 2 msk. l.

Kallt vatten - 350 ml.

Salt - 1 tsk ..

Havssalt - smak

För fyllningen:

stora potatisar - 3 st.

Olivolja - 2 msk. l.

Gurkmeja -. 1 tsk.

Rosmarin - 1 st.

Beredning:

I en stor skål, kombinera jäst, vatten, olja och salt. Tillsätt siktat mjöl och försiktigt knåda degen för hand. Täck med degen med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.

Nästa dag, Ta upp degen på en smord plåt om storleken på 30x20. sträcka försiktigt degen till en rektangel och vik den på mitten. Vända degen genom 90 grader, upprepa processen och låt ingjuta 30 minuter. Sedan upprepa processen två gånger till.

Värm ugnen till 220 grader. sträcka försiktigt degen att nå kanterna av pannan. Om det är komprimerat, inte sträckt - vänta 10 minuter och försök igen.

Lägg den skivade potatisen ovanpå degen, så att varje skiva överlappar varandra. Blanda olivolja med gurkmeja och denna blandning smazh potatis, topp strö havssalt och bakas i ugnen i 25-30 minuter. Efter tillagning, strö skålen med olivolja och strö över rosmarin.

Beställnings gurkmeja

4. South Indian fisk curry

Den viktigaste ingrediensen i södra indiska köket är kokos, och den mest favoriträtt - curry. Och baserat på den sista - är detta inte alltid ris och kyckling, idag erbjuder vi ett recept för vit fisk. Stuvade med grönsaker, kryddor och gurkmeja viktig fisk visar sig anbud och flavorful - perfekt maträtt för en avslappnad fredag ​​kväll.

Ingredienser:

Pollock - 600 gr.

Aubergine - 1 st.

Morötter - 2 st. Gröna bönor - 200 gr.

Kokosolja - 1/2 Art. l.

Kokosmjölk - 400 ml.

Vatten - 400 ml.

Tamarind pasta - 2 msk. l.

Lök - 2 st.

Gurkmeja -. 1 tsk.

Tmin - 2 tsk ..

Färsk ingefära - 0, 5 tsk ..

Sweet chili pepper - 1 tsk ..

Havssalt - smak

Beredning:

Häll kokosolja i en djup stekpanna och lägg på medelvärme. Lägg de skivade lök och stommen i 8-10 minuter, tills den blir mjuk. Tillsätt kryddor, riven ingefära och blanda väl.

Häll i pannan kokosmjölk, tamarind pasta, vatten och koka upp. När såsen börjar koka, tillsätt skivade aubergine, morot och mascara i 10-15 minuter.

Lägg till såsen gröna bönor och koka i ytterligare 3 minuter, sedan lägga bitar av fisk. Blanda väl, täck över och stomme i 3-4 minuter, tills fisken tillagas.

beställa sweet chili

5. Gold glass

Glass med kokosmjölk med kryddor - kryddig efterrätt, fylld med antioxidanter. Coconut hjälper tillfredsställa hunger, gurkmeja bekämpar fria radikaler, kanel stärker immunförsvaret, ingefära minskar behovet av salt och socker. Lönnsirap och vaniljextrakt driven balans spice. Njut av glass varje kväll som en lätt efterrätt med en allvarlig hälsofördelar!

Ingredienser:

Kokosfett mjölk - 850 ml.

Färsk ingefära - 0, 5 tsk ..

Lönnsirap - 1/4 Art.

Gurkmeja - 2 tsk ..

Kanel - 1/2 tsk ..

Svartpeppar - 1/4. l.

Vaniljextrakt - 1 tsk ..

Havssalt - smak

Beredning:

Blanda i en djup kastrull med kokosmjölk, strimlad ingefära, lönnsirap, havssalt, gurkmeja, kanel och peppar - att sätta på medelvärme. Koka upp, noggrant vzbey blandare, ta bort från värmen och tillvaniljextrakt. Häll blandningen i en skål och låt svalna till rumstemperatur. Sedan täcka och sätta i kylskåp över natten.

Innan servering, låt svalna lite glass, så det mjuknat.

Order G

Beställ doftande kryddor och hjälpsamma kambodjanska regionen Kampot du kan på bolagets hemsida Kampot PEPPAR. Matlagning med ingredienser bli en riktig aromaterapi - ett verkligt nöje och hälsofördelar. Utbudet av butiker finns gurkmeja, stjärnanis, salt och peppar kampotskogo flera typer: svart, vit, röd, kampotsky långa och sweet chili. Den egenheten dessa kryddor - är att de används sparsamt, förbättra smaken av livsmedel och ge dem en ljus smak. Förresten, är kampotsky peppar mest väldoftande i världen, och de bästa restaurangerna under tillagning med hans namn.