Istanbul mat

• Istanbul måltid

Skriver sn0w-kanin: livsmedel i allmänhet och Turkiet i Istanbul i synnerhet - är överallt! Du känner den fångar dina tankar, hur det påverkar din dagliga rutin, både för sin vackra utsikt förvirrar dig med en i förväg planerad sätt. Motsätter sig denna värdelösa, och inte vill. När allt kommer omkring, hur annars kan du djupare och mer korrekt att känna ett annat land och dess folk, men genom mat?

Ja, mina vänner, om du har vegetarianer i Turkiet kommer du inte söt. Kebab, shish kebab, doner, duryumy vid varje steg. Inte ge efter för förföriska smaker bara vara fem sekunder från bordet, men inte för länge. 30 minuter efter en rejäl måltid, smaker fortsätter att fresta ytterligare.

Först i slutet av vår resa vi startade lite för att förstå vilka typer av kebab grillspett, innan ordnade slumpmässigt. Nu vet vi att allt på en rund spett (vad vi kallar i Ryssland shawarma eller shavermoy) - en Doner (döner betyder "spin"), malet kött på spett - det är Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

med kött serveras ofta bulgur. Turks ibland kallad dess turkiska ris. Mycket välsmakande spannmål, något som liknar korn, bara en mycket, mycket känslig. Och eftersom landet, trots likheten i smak, korn är gjord av korn, bulgur och hirs.

När du inte vet vad du ska välja, omsorg värdar institution kommer alltid erbjuda en blandning av alla möjliga kebab.

Inte mindre viktigt än kebab i turkiska köket tar stuvade grönsaker med kött. Passera detta omöjligt, men prova allt kan inte vara i ett par dagar. Endast aubergine stuvad med kött, vi träffade ett dussin olika recept.

För det andra, efter det att aubergine med kött, dolma värt. Marinerad druva lämnar dolma till salu nästan överallt. Men inte så konstigt, vi har inte försökt dolma i druvalöv, men försökte i puben! Otroligt läcker. I själva verket fyllda paprikor är också en variant på temat dolma.

I själva verket, för att påbörja en berättelse om mat i Turkiet fick chechivichnogo soppa. I Turkiet, inte ett stort urval av soppor, de flesta av dem är redo att yoghurt, nästan alla soppor - potatismos, men linssoppa med torr mynta serveras i varje anläggning där det finns en måltid mättnad än te. Och vi trodde även att vid lunchtid denna soppa serveras till alla utan förbehåll, även om det kanske bara alla köpt. Vi smakade det för mycket. Även redan förberett hemma. Det visar sig mycket snabbt, välsmakande och ovanliga. Var noga med att dela receptet senare.

Eller även där. Vi måste börja var inte en kebab eller en linssoppa och aubergine, samt på brödet. Gott bröd än i Turkiet vi inte äta någon annanstans! Problemet är att han tjänade det gratis, i det vilda mängder (cm. I bassängen ovan) och det finns inget sätt är det inte. Hemma vi inte har skalor, men man misstänker att vi under veckan har kom dit på ett par kilo till vår vikt.

Bröd butiken finns nödvändigtvis i varje kvartal. De säljer inte något annat än bröd. Men brödet är bara den senaste och absolut inte mindre än 6-7 arter.

Och här är den värsta delen av turkiska köket. Bagels med sesamfrön från mobila köpmän. Du vet vad skräck? Det faktum att de finns överallt och de är oerhört välsmakande. Så du går ut på eftermiddagen, det tar ca 40 minuter, nej, nej, inte alls som känslan av hunger du har någon erfarenhet, men du kan andas fritt efter en måltid. Och sedan finns det de handlare av färska bagels med sesamfrön och några sekunder senare du står med en bagel i handen.

Och med läckra bagels har nyligen köpt på marknaden basturma och oliver storleken på en kattunge huvud.

inte behöver några restauranger, kaféer och snabbmat. Du kan sola och observera livet runt.

Detta är den pide. Enligt ryska betyder pitabröd. Dessa är de gropar med fyllningar också säljs i varje gathörn. De är helt färska. Här är de som förde bilderna under några sekunder innan jag fotograferade dem. Efter en halvtimme de kommer att vara borta och en ny kaka. Du har förmodligen inte skulle säga att de är läckra?

Ost. Ost mycket. Get, ko, gris-tailed, mjukost och hårt.

Du kan köpa den allestädes närvarande bagel med sesamfrön, lite inlagda bönor och ost på en 1 lira (cirka 20 rubel) och en stor lunch.

En annan vanlig typ av "snabbmat" - burek. Generellt burek vi har ätit i Israel. Men det var de i huvudsak beredda med potatis och i Turkiet och ost som liknar ost.

Vanligtvis Burek säljs på samma plats där de gör (liksom nästan alla Turkiet). Därför fanns det inget vackrare på morgonen, två koppar starkt te och varm, direkt från ugnen burek. Förresten, är detta viktigt. Om du köper burek på en plats där det inte är bakat, är det 99% och det kommer inte hälften så välsmakande sätt kan vara. Så jaga platser där det kaminen.

Och detta är Istanbuls berömda smörgåsar med makrill - Balik ekmek (eller snarare fortfarande bara en inskrift att de säljs här), men det kommer att komma tillbaka lite senare. Vit vätska i ett foto på höger är förmodligen pelare hela turkiska köket och turkisk mat - ayran. Mig med min hat mot all mjölk inte kan prova denna dryck, men lokala drycken det helt med varje måltid. Det smakar salt och talar mycket bra med kötträtter. Förresten, på ett café med mat ofta inte te, som turkarna dricker te endast med godis, men Ira är alltid där!

Så, fisk smörgåsar. För att göra det tydligare, jag starkt att fiska cool, särskilt i marina och speciellt makrill, men även med allt detta, tycktes det mig att balik ekmek den mest utsökta mat i världen. Tänk svezhayuschuyu fisk, stekt på en grill rätt på båten, och omedelbart ansökt om ätit bröd, sallad, lök och citronsaft. Och?

Allt detta är möjligt att äta här vid vattnet.

Och detta är hur det ser ut som ett mirakel.

Ja, i Istanbul med fisk allt är bra. Du kan släppa in på en av de många fiskmarknader och där, rätt bland leden, är du säker på att hitta tälten kafé med nylagad fisk, som serveras med samma tub av färskt bröd och sallad.

Men de mest utsökta små enkla ansjovis (Hamsi) var av fisken. De rensad och stekt i kokande olja, varefter fisken kan ätas helt, beslag lök, gröna blad och bröd främlingar. I detta kafé, där vi kom in i vanan att gå att smaka fisken, gick vi bara lokalbefolkningen, hela familjer och alla beställda en del av stekt ansjovis. Det ser ut som en plats för tillbedjan.

Det är omöjligt att inte tala om en mycket viktig upptäckt! Eller snarare missvisande. Vi var övertygade om att de inlagda tomater, gurka - en hel del ryska köket och ett stort drag. Något som ett visitkort av vår mat. Ingenting sådant! Turkarna vet hur man gör och göra samma sak läcker salthalt, och de är mycket lika i smak att det liksom salthalten i vår mormors hus. Förutom salthalten i Turkiet är mycket populära.

De sålde även på kärror, vanligtvis vid vattnet.

För en lira (20 rubel), kan du köpa en plast kopp surkål med hackad gurka och allt badade i en läcker saltlake. Det är synd att vi inte har tid i Istanbul att heja med en baksmälla. Jag är säker på att det med saltlake, baksmälla småsak :)

Men den stadiga försäljning av delikatesser på marknaden. Valet är helt omöjligt. Endast gurkor av 3-4 arter 5-6 arter av oliver, blomkål, vitkål, paprika, bönor och alla som du någonsin kan tänka i inlagd form.

Så efter frukost eller lunch, du går ut på gatan, och där möts av en näringsidkare färsk juice. Så säg mig, som ger upp ett helt glas juice i april och bara 20 rubel? Och oavsett vad man ska äta eller dricka har ingen styrka :)

Oh yeah! Då du går igenom de små gatorna och från varje port utöver magiska dofter av kebab, pilaff och burek kom doften av nybryggt turkiskt kaffe.

Det verkar vara allt. Testade kött, fisk och grönsaksrätter, druckit saft och kaffe, vad annars? Men vi får inte glömma att detta är Turkiet. Och inte försöka turkiska sötsaker kunde inte bli förlåten.

Det är bra att vi inte är en söt tand! Annars genom gatorna skulle det vara nästan omöjligt att flytta runt! Eftersom så många godis som säljs under alla paviljonger, affärer, marknader, bås och vagnar, vet inget annat land.

Sötsaker i Turkiet så mycket att om en art av kebab vi dåligt dåligt förstådda på sex dagar, då finns vi inte ens försöka förstå. Från banal pohlavy helt banala halva minst 10 sorter och absolut oväntade krube 5-6 arter. (Hela mitt liv trodde jag att kurabe sovjetiska kakor med franska namnet. Det visar sig att det är infödd östra dessert!)

Och detta är oerhört välsmakande turkiska kunafe (Kunefe). Det verkar som det framställs av ost, men vi vill inte gå i god för.

Halva alla möjliga.

Bitar av frukt i sockerlag. Speciellt vackert gult torkade aprikoser! Ni tror nog att nu alla exakt? Och du kan säkert gå vidare till granskning av attraktionerna? Gå till Hagia Sofia, till exempel? Nej. Det är för tidigt. Måltider kan inte vara över precis som, godis och te. På gatan, kommer du alltid att välkomnas handlare kastanjer.

Även om du inte gillar kastanjer som klass. Passera och titta ens för en sekund på säljarna av kastanjer - är hädelse. Du skulle ha sett vad omsorg, med vilken ömhet och omsorg de tar kastanjer för rostning. När de flyttas från sida till sida dem på kolen. Som försiktigt rengöra dem från skalet. Ärligt talat, är det möjligt att titta på i all oändlighet. Och lukten, doften av rostade kastanjer! Om du känner lukten av rostade kastanjer, vet du lukten av Istanbul.