Restauranger Dodge

• restauranger Dodge

Nästa gång du väljer att äta i någon restaurang, försöka följa dessa psykologiska trick.

Jag hade middag med varma rätter i en modern italiensk restaurang när en servitör kom fram till mig och frågade: "Vill du veta mer om skålen för dagen"

Självklart!

Servitören försäkrade tonen berättade om rätter på dagen, med ord Jag hade ingen aning om att det finns, och gav mig några minuter, så jag tänkte på min beställning.

Vad fan gjorde han bara säga?

Jag fortsatte att titta på menyn, men ändå kunde inte räkna ut vad varje maträtt bestod.

Varför gjorde han inte bara kom upp och sade: "Tre köttbullar med sås på en liten platta"? Och varför är denna maträtt jag var tvungen att betala 25 dollar?

Jag ville inte verka girig eller ringa, så jag åt vad jag fick, med några klagomål.

Efter middagen, rekommenderade servitören dyraste dessert på menyn. Flickan som jag var på kvällen på en dag, sade det låter bra, och, naturligtvis, jag beställde två portioner.

Tack så mycket, servitören.

Score kom i mängden mer än $ 100, och jag trodde det skulle vara bättre om vi gick till vissa diner.

Varje dag restauranger använder grundläggande psykologi för att manipulera besökarna (som jag, till exempel) och få dem att spendera och äter mer än du behöver. Jag har aldrig förstått hur de gör det, tills de snubblat på ett svar på Quora Neil Eisenberg.

Det är bättre, kommer han att förklara allt.

1. För frekvent användning av orden "en maträtt tillagas på en långsam eld" och "handgjorda"

Restauranger använder bildspråk för att göra rätter från menyn mer attraktiv. Målande beskrivningar tenderar att öka försäljningen med 27 procent, enligt en studie utförd av forskare från Cornell University. De vanligaste orden och fraserna i beskrivningarna - är "handgjorda", "skålen tillagas på en långsam eld", "gyllenbrun", "handplockade", "färskt från ugnen" och så vidare. De uppmanar klienten till sensorisk upplevelse att restaurangen vill förmedla.

2. Det finns en anledning till varför institutionerna i menyn så många bilder

Restaurangen använder fotografier för att uppmuntra besökarna att köpa en viss rätter på menyn. Attraktiv bild bredvid den ena eller andra livsmedel kan öka sin försäljning med så mycket som 30 procent.

3. De mest framgångsrika restauranger begränsa ditt val av

Restauranger begränsa ditt val av en fast meny. Faktum är att de tar ansvar upplevs av människor när du väljer vad du ska äta.

Ur en psykologisk synvinkel, de snabbmatsrestauranger begränsa mer effektivt intervallet sex menyalternativ för en kategori, och gourmet anläggningar - sju eller tio.

4. Varje framgångsrik restaurang använder samma meny design

Restaurangens meny design utvecklats med samma känsla för detaljer som de förbereda din mat.

Det övre högra hörnet - det viktigaste. Detta är den plats som du omedelbart kasta ögonen. Det var där som vanligtvis de mest lönsamma rätter. I det övre högra hörnet av dina ögon tenderar att röra sig åt vänster, där förfriskningar. Omedelbart nedan hittar du ett mellanmål sallader.

Ett annat trick - skapa ett tomt utrymme runt de mest lönsamma rätter placera dem inom eller separat från resten av alternativen. Detta bidrar till att dra till sig uppmärksamhet och främjar en högre nivå av försäljningen. 5. Dyr mat på toppen av den

Restauranger granska hur du läser. De analyserar ögonrörelser, som du kan förstå hur människor läser vissa saker.

Enligt en studie utförd av Cornell University, kommer sannolikt att beställa det första de tror kommer att falla det tredje av besökarna. Som ett resultat, restauranger försöker hitta det mest fördelaktiga för dem att erbjuda det övre högra hörnet. Denna strategi är baserad på företräde effekt, vilket är att människor är bäst lagrade objekt i listan.

En annan orsak till detta fungerar är att när han såg upp i skålen till högstbjudande, hittar du resten av menyn ganska rimlig kostnad.

Restaurangen fokuserar på huvudrätter. Enligt forskning, är majoriteten av besökarna visa alla menyer, bläddra igenom det som en bok, men fokuserade det mesta av sin uppmärksamhet på huvudrätter.

6. Det finns en anledning att menyn innehåller ibland oöverkomligt dyra maträtt

restauranger använda dyra rätter att göra er uppmärksamma på en billigare menyalternativ. Dyra måltider fungera som bete. Summan av kardemumman är att du förmodligen inte kommer att gå att beställa dem, och kommer att leta efter billigare alternativ, eftersom det verkar mer rimligt.

7. Fancy font gör speciella rätter

Restauranger kommer visuellt belysa rätter ram, fet, färg eller snygga typsnitt och mer för att följa med sina bilder för att göra dem verkar mer attraktiva och speciell. Men förstklassiga restauranger försöker undvika denna strategi, så menyn inte ser "granna" (no pun intended). 8. restauranger vet att ett antal betyder mycket när det gäller prissättning och din plånbok

Restauranger är mycket skickligt använt siffrorna. Designers menyn (ja, faktiskt, det finns människor som lever genom att utveckla institutioner menyer) vet att priserna slutar på 9, till exempel, $ 9, 99, i allmänhet hänvisar till värden snarare än kvalitet. Som ett resultat, de flesta av priserna är nu till ända, 95 i stället för 99, eftersom de verkar vara mer "pleasant".

Ett växande antal restauranger som försöker bedöma rätter på menyn utan cent eftersom menyn är en ren, enkel och lätt att läsa.

9. restauranger vårt bästa för att se till att du inte tycker om pengar

Restauranger använder inte dollartecken. dollartecken - en av de viktigaste sakerna som nu restauranger undvikas eftersom det genast påminner besökarna att de spenderar pengar.

Enligt Cornell University, gästerna, som visar en meny utan dollartecken, spendera mycket mer pengar i restaurangen, än de som fick en meny med dollartecken.

10. Namn som "kringlor Aunties Anne" få folk att tro att de äter hemlagad mat

Restauranger associerar mat med familjemedlemmar. Besökare är särskilt attraherade av namnen på släktingar, såsom en mormor, faster eller farfar. Till exempel, människor är mer benägna att beställa "mormor hemlagad cookies" eller "berömda äppelpaj moster Clara". Namn kan också orsaka nostalgi bland besökarna.

11. Färgerna i restaurangen förstärker önskan besökare att stanna och äta mer mat Gul - irriterande färg som gör att människor vill gå. Gul färg används ofta på snabbmatsrestauranger. Red är en stimulerande och har uppmärksammats. Red aptitretande och omedvetet får människor att äta mer. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger El Pollo Loco används gult och rött i sina logotyper. Varför? Eftersom a) de vill att du beställt mat ton, och b) de vill du lämna omedelbart, för att göra plats för andra kunder.

Grön avkoppling. Folk förknippar färgen grön med naturen och en känsla av komfort. Gröna väggar - en bra idé för restauranger och andra inrättningar som Starbucks, som uppmuntrar besökarna att stanna längre och göra fler order.

12. Försök att ignorera allt omkring

Ju närmare du är något, desto mer sannolikt är det att du köper. I områden som ligger nära kassan på snabbmatsrestauranger, full av alla typer av attraktiva produkter för impulsköp. Starbucks - kungen i detta avseende. Det finns Gizmos säljs för en dollar eller mindre.

13. "Vill du ha en stor del av pommes frites?"

Ett större antal alternativ gör spendera mer. För flera år sedan, erbjöd en standardstorlek matportioner på snabbmatsrestauranger. Idag kan de olika delarna beställas på sådana platser, så att folk som är benägna att köpa "stora" delen bytte till dyrare "superportsii". Betala en dollar mer för ett stort glas läsk och en stor del av pommes frites verkar en smula för de flesta. 14. restauranger medvetet erbjuda sina rätter i dag oralt

Skålen för dagen besökare erbjuds nästan alltid verbal. Fina restauranger vet att folk inte vill ställa priset, eftersom de är rädda för att verka futtiga. De vet också att en man på en dag är mer benägna att acceptera erbjudandet till servitören att beställa dyrt vin, dessert eller aperitif.

15. The Future of catering blir mer avancerad

Vad är på horisonten? I framtiden kommer menytavlor kunna läsa dina tankar. Eller åtminstone att gissa dina smakpreferenser. Digitala menytavlor med rätter kommer snart att visas på grundval av specifika kund smaker.

Personlig menyn kommer att vara tillgängliga via mobila applikationer som hjälper företag att hålla koll på dina beställningar. Starbucks hävdar att förslagen skickas till kunder via e-post, baserat på deras tidigare order.