Modern Etikett: lär dig att äta ost, både i Paris

Turofiliya - så kallade kärlek till ost - inte den mest använda ord, men dess innebörd bör vara bekant för många av oss. Efter incidenten sanktioner i Ryssland under en tid var det mycket svårt att hitta bra ost - vi slumpmässigt försökte båda. Lyckligtvis är situationen blir bättre, och det är vettigt för oss att uppmärksamma den europeiska traditionen. Till exempel kan den franska inte tolerera ens idé att köpa en slumpmässig främling och ost för kvällen.

Historik

Enligt olika arkivinspelningar som skapats av osten var inte en lätt uppgift. Enligt en legend, utseende detta recept var ren slump: Arabiska köpman läderväska fylld med fårmjölk och åkte på en resa genom öknen. När han kom fram till destinationen, enzymerna i väskan gjorde innehållet separera till ostmassa och vassla: utmärkt drink, törstsläckande, läckra och satiating måltid.

Aristoteles sa att osten kan erhållas från ett fikonlöv och getmjölk "Odyssey" av Homeros hänvisar till det faktum att osten gjorde Cyclops. I allmänhet, varhelst det var mjölk, dök upp och ost snart.

Under andra världskriget, har produktionen i stort sett dött ut när de ändlösa sorter ersattes av standardiserade nationella ost. Lyckligtvis är det nu finns i överflöd: runt om i världen finns det mer än 900 typer av ost, och vissa av dem är även skyddade av styrelsen ost! Frankrikes president Charles de Gaulle klagade en gång om oförmågan att styra landet med 246 olika sorters ost.

Tradition

Fransmännen är starkt mot användningen av ost som appetitayzera. I Paris, kommer du inte att se en bit ost på spett med lök och tomater. Omvandlingen av ost canapes - hädelse. Den franska tror att fåniga servera ost med något annat än en baguette, och framför allt inte rekommendera kex - de tar den verkliga smak och smak.

I Frankrike, ost vanligen äts efter huvudmålet, som en slags efterrätt. För att göra en bra behandling för finsmakare, sätta en liten bit ost på bröd. Försök inte att fylla hela utrymmet: det är inte du Nutella.

Söka

Skär ost - en fråga om geometri och stil. Det beror helt på formen: om du har en kvadrat ost, bör du klippa det trianglar. Om runda som Camembert, då kan du skär den i trekantiga skivor som en kaka. Mitten av cirkeln - den mest mogna och läckra del, i motsats till jordskorpan. Mjuka trekantiga ostar bör skäras i tunna skivor längs kanten från toppen, för att på bästa tilldela antalet mogna och inte särskilt områden.

Om du tar Brie ost, då i alla fall inte omskuren "näsa" - spetsen närmast centrum, som har den mest smak.

Innan servering ost ledighet minst en timme vid rumstemperatur. Sedan vika sin arom.

Följ så att det inre av förpackningen inte passerar syre och ansamlas fukt. Aldrig hålla mer än en typ av ost i samma behållare eller förpackning.

I vilken ordning

Ost bör gälla i mångfald: en hård, en mjuk och en blå.

När du äter ost, börja med mjukare i uppsättningen. Till exempel: Först Bree, då getost, sedan blå och final - Camembert. Så dina smak recept kommer att uppskatta den mjuka och den första och den sista skiva vassa luktade.

Och glöm inte: att vara ordentligt sköljs ner med vin, ost, inte ett mellanmål vin och ost.