10 läcker grädde soppor från hela världen

för att diversifiera den dagliga menyn, inte nödvändigtvis mixtrande Peking anka eller gåslever. I stället för den vanliga så kallade klar soppa kan laga soppa eller soppa. I vår kost denna maträtt fortfarande en sällsynthet, men han har massor av varianter.

Vi dreglar redan.

Grädde av vita bönor

Du behöver:

vita bönor - 500 g

Lök - 100 g

Olivolja - 50 g

Vatten - 500 ml

salt, kryddor

grönska

Bönor tidigare indränkt i kallt kokt vatten och sedan kokas tills redo för 30-40 minuter.

I en stekpanna värma olivolja, tillsätt fint tärnad lök och stek tills brunt.

Lägga till i bönorna lök, salt och kryddor, koka i 5 minuter, slå mixer till homogenitet.

Koka upp soppan redo, häll i en djup skål och garnera med grönt.

Kräm av broccoli

Du behöver:

vegetabiliska eller hönsbuljong - 1 liter

broccoli - 500 g

öring filé - 800 g

Morötter - 1 st.

mjöl - 1 msk. l.

kräm 10% - 400 ml

smör - 1 msk. l.

sesamfrön - 1 msk. l.

kanel

en nypa muskot

en nypa paprika

en nypa mejram

persilja

salt och peppar

Tills kokta grönsaker eller hönsbuljong, bör vara beredd öring. Filé sätta i folie, kanel krydda, paprika, mejram, salt, peppar och grädda i 30 minuter vid 200 ° C.

I vatten, koka morötter, skuren i bitar, under 4 minuter, tillsätt sedan broccolin och koka i 6 minuter. Grönsaker kassera i ett durkslag, att skifta i en kastrull, tillsätt buljong, mäsk med en mixer tills slät. Lägg kanel, muskot, salt och peppar.

Att förbereda såsen i pannan för att smälta en bit smör, häll en matsked mjöl, rör om och stek. Häll kall grädde och låt förtjockning. Redo att hälla såsen i en gryta med soppa och föra en mixer tills slät. Lägg sedan soppan på elden, mycket värme, men inte koka. Servera med bakad öring, garnera med persilja och strö över sesamfrön.

Svamp soppa

Du behöver:

grönsaksbuljong - 500 ml

svamp - 400 g

stora lökar - 2 st.

Morötter - 1 st.

selleri - 1 st.

Vitlök - 3 klyftor

timjan - 5 kvistar

vitt vin - 250 ml

35% kräm - 3/4 kopp

gräslök - 4 penna

olivolja

salt, peppar

Skala lök, skuren i halvringar och stek i olivolja på medelvärme i 25-30 minuter.

Hackad vitlök, morötter skuren i skivor, selleri - skivas. Skjuta en svamp för dekoration, resten skuren i 4-8 bitar.

Värma pannan med en tjock botten på medelvärme, stek i det morötter och selleri tills den är mjuk, sedan vitlök och svamp och koka i 5 minuter, rör om ofta.

Häll vinet i stekpannan, tillsätt timjan och koka upp. Koka i 5 minuter, häll sedan i vegetabilisk buljong, tillsätt stekt lök och fortsätter att koka soppan tills vätskan förångas genom halv. Krydda med salt och peppar.

Ta sedan bort kastrullen från värmen och slipa mixer soppa, varma soppan på elden, häll grädden och återigen varmt, inte kokning.

Servera med skivor av svamp, parmesan och gräslök fjädrar.

grädde av sparris från Le Cordon Bleu

Du behöver:

lagerblad

persilja - 5 kvistar

kräm 35% - 50 ml

smör - 40 g

potatis - 1 st.

vit sparris - 250g

Hönsbuljong - 400 ml

purjolök - en stjälk

timjan - 3 kvistar

Sparris klart av en tunn hud, avskurna de nedre ändarna av den grova, knyta stjälkar. Lägre bunt i kokande lätt saltat vatten och matlagning, ibland svarvning, i 7 minuter. Sedan förskjuta sparris i en skål med isvatten.

Tilldela en bomullstråd bunt (bukett garni) flera gröna blad av purjolök, persilja stjälkar, torkad timjan och lagerblad. Den vita delen av purjolök skuren i tunna ringar. Skala potatisen, grovt hackad. Vi avbröt toppar sparris och ställ åt sidan, och stjälkarna skärs i små bitar.

I en kastrull smälta smör, steka, omrörning, purjolök, 3 minuter. Tillsätt bitar av sparris stjälkar, häll varm buljong. Koka upp.

Lägg i en kastrull potatis och bouquet garni. Salt och peppar och koka i 45 minuter.

Ta bort från pannan bouquet garni. Häll soppan i en mixer och slipa till puré. Genom en sil i en ren kastrull.

Häll grädden i soppan, rör om. Sätt pannan på hög värme, låt koka. Sätt i en soppa sparris toppar uppskjuten. Att värma upp tillsammans i 1-2 minuter.

Velyute blomkål med kyckling

Du behöver:

blomkål - 500 g

kyckling - 200 g

kräm 20% - 100 ml

rökt bacon - 50 g

ärtor - 80 g

Vitlök - 1-2 klyftor

salt, svartpeppar

olivolja - 2 msk. l.

Koka kyckling tills kokt, tömma buljongen, filé skuren i små bitar. Sedan koka blomkål. Lämna lite buljong (ca 100 ml).

I skålen av en bländare för att skifta kål, kyckling, häll buljongen, tillsätt salt efter smak, mala tills slät.

Värm grädde, inte kokande, häll i en mixer och slipa igen.

Slipa vitlök, hacka bacon i små tärningar eller remsor. Hetta upp en kastrull, häll olivolja, tillsätt bacon, brynt. Efter 3 minuter, tillsätt vitlök och koka under omrörning, 2 minuter.

Lägga till skillet ärtor och koka i ytterligare 2 minuter under omrörning.

Velyute Häll i skålar och garnera med stekt bacon och ärter.

Gazpacho

Du behöver:

tomater - 450 g

Lök - 1 huvud

gurka - ett stycke.

Konserverad paprika - 1 st. tomatjuice - 3 koppar

koriander (koriander) - 1/2 kopp

röd vinäger - 0, 3 koppar

olivolja - 1/4 cup

tabasco sås

Tomater skållas med kokande vatten och skal, klipp hälften i små bitar. Hacka en halv gurka och lök, flytta alla kombinera, tillsätt röd paprika och slipa till puré.

Häll i en skål, tillsätt tomatjuice, hackad koriander, vinäger, olivolja och några droppar Tabasco sås, blanda väl.

Av de återstående tomater för att ta bort frön och skär i små tärningar. Bara hacka gurka och lök. Lägg allt i soppan. Salt och peppar och lägg i kylskåp för att svalna.

Kall soppa av avokado och zucchini

Du behöver:

stora zucchini - 1 st.

Avocado - 2 st.

saften av en halv citron

drickbar yoghurt - en cup

mint

pulveriserad kummin

koriander

kryddpeppar

salt

olivolja - 1 msk. l.

Zucchini skärs till tjocka skivor 1, 5 cm. Strö citronsaft, kryddor beströdda, blandas och in i en ångkokare. Koka tills de är mjuka ca 10 minuter. Helt cool.

Mäta en kopp vätska som finns kvar i en ångaren efter tillagning zucchini, svala och in i ett frysskåp i 1 timme.

Clear avokado från skal och frön, skuren i godtycklig, strö över resterande citronsaft och olja, lägg i en mixer. Lägg zucchini och yoghurt, piska tills slät.

I mint bort stjälkar, lämna några blad för dekoration, resten hackas och placeras i en mixer. Pour kyldes till vätska från matlagning isbergssallad och piska tills slät igen.

Häll soppan i kylda skålar, ringla över olivolja, krydda med peppar och garnera med myntablad. Servera genast.

Kräm av betor

Du behöver:

grönsaksbuljong - 1 liter rödbetor - 2 st.

Morötter - 1 st.

potatis - 1 st.

lök - 1 st.

grönt äpple - 1 st.

Vitlök - 2 klyftor

yoghurt - 1, 5 koppar

låg fetthalt gräddfil - 5 Art. l.

farinsocker

dill

olivolja

salt

Att laga grönsaksbuljong, är det nödvändigt att något podpech ugnen halverade morötter, persiljerot, lök och en stjälk av purjolök. Lägg dem i en kastrull, tillsätt 2-3 selleri stjälkar, täck med kallt vatten. Vid låg värme koka, salt, lägga lite ärtor kryddpeppar och koka till ett minimum värme, täckt från 30 minuter till en timme.

Betor inslagna i folie och baka vid 180 ° C tills den är mjuk. Skär potatisen i små tärningar, hacka lök, riv morötterna. I en stekpanna med olivolja på medelvärme Fräs lök tills transparent, tillsätt morötterna, rör om och koka i ca 5 minuter. Koka buljongen, lägg i hans morötter och lök och potatis, koka tills kokt potatis.

Ready rödbetor Skala och skär i små kuber, lägga till panorera med buljong och värma upp i 3-5 minuter. Slå blandningen mixer tills homogen, kyl till rumstemperatur, tillsätt yoghurt, salt, socker (sockerbetor om aromatiska).

Vi tar bort äpple kärna mixer, hacka köttet med huden. Hacka dill och blanda med äppelmos och gräddfil. Soppa Servera kyld eller vid rumstemperatur genom tillsats till varje platta 1-2 matskedar äpple gräddfil blandning.

French potatissoppa

Du behöver:

Potatis - 500 g

stjälk av purjolök - 2 st.

havssalt

svartpeppar

fet kräm - 180 g

dragon eller körvel

Skivade potatisskivor, purjolök i pannan för att koka en liter vatten under 30 minuter. Krydda med salt och peppar. Beredda grönsaker med buljong vispa mixer tills slät, tillsätt gräddfil och sätta på en långsam brand. Det bör vara varm, men inte koka.

Tomat grädde soppa med peppar chili

Du behöver:

Tomater - 1500 g

Potatis - 400 g

morot - 200 g

Lök - 100 g

krutonger av vitt bröd - 60 g

härrörde selleri - 50 g

basilika - en kvist

olivolja - 1 msk. l.

stickande chilipeppar - 1 st.

Gul paprika - 1 st.

salt, peppar

Tomater skållas med kokande vatten och skal, halve, ta bort fröna.

Grönsaker, utom paprika, tvätt och ren. Tärnade grönsaker att sätta i en kastrull med tomaterna, tillsätt 2 koppar vatten. Lätt salt och koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 30 minuter lock.

Tvätta paprika, ta bort frön och mellanväggar, skuren i kuber av 1 cm. Lätt salt och lägg i grytan med krutonger av vitt bröd, stek tillsammans.

Soppa med en mixer för att förvandlas till en homogen massa. Lägg finhackad varm chilipeppar. I soppa tillsätt olivolja, salt och peppar.

Häll i skålar, strö över örter basilika. Servera med krutonger och skivor av paprika.